Új gyerekes-receptes-együttfőzős sorozat indul a 100 Fok gasztroblogon, a mai recepteket ott olvashatjátok! 🙂
Érdekes, hogy a gyerekek mennyire nem tisztelik az autentikus recepteket, és sokszor jobban vonzódnak egy-egy mexikói-olasz-babakonyhás hibrid megoldáshoz, mint az eredeti receptek alapján készülő ételekhez. Tehát vegyük az olasz húsgolyókat, keverjük össze a chili con carne alapjaival, majd ültessük át csirkehúsra az egész receptet, és megkapjuk egy négyéves aktuális kedvenc ételét. A hagyományőrző receptek hívei ne is olvassák innen tovább, viszont ajánlom mindenkinek, aki jó pontokat akar szerezni egy (vagy több) válogatós kis apróságnak.
50 dkg csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma (10 dkg)
3 gerezd fokhagyma
1 nagy csokor petrezselyem
1 ág rozmaring
3 dl passzírozott paradicsom (passata)
3 dl víz
1/2 babérlevél
4-5 levél bazsalikom
1 tk cukor
2+1 ek olívaolaj
2 dkg vaj
15 dkg tarkabab
15 dkg tészta (pl rigatoni)
só
parmezán vagy más aromás, reszelhető sajt (pl ementáli) ízlés szerint
A babot mossuk át, áztassuk be legalább 6 órára, majd friss, enyhén sós vízben főzzük puhára és szűrjük le.
A hagymát és fokhagymát késes aprítóban pépesítsük, a massza 2/3 részét vegyük ki és 2 evőkanálnyi olívaolajon süssük üvegesre. Öntsük fel a passzírozott paradicsommal és a vízzel, adjuk hozzá a babérlevelet, cukrot, a felcsíkozott bazsalikomot, sózzuk, adjuk hozzá a vajat és gyöngyöztetve főzzük kis láng felett.
A maradék pépes hagymához adjuk hozzá a petrezselyemzöldet, a rozmaring lecsipkedett levélkéit, ezzel is pépesítsük, majd adjuk hozzá a nagyobb kockákra vágott csirkehúst, egy evőkanálnyi olívaolajat, bő csipet sót. Daráljuk addig, amíg jól formázható, pépes húsmasszát kapunk. Formázzunk belőle diónyi golyókat és főzzük ki a paradicsomszószban. (ez nagyjából 2-3 perc oldalanként, közben egyszer át kell fordítani a golyókat. akkor jó, ha mindenütt kivilágosodik a hús, tovább főzni nem érdemes, mert megkeményszik a golyó)
A kifőtt golyókat szedjük ki, a maradék szószt forraljuk be.
Közben bős, sós vízben főzzök ki a tésztát.
A besűrűsödött paradicsomszószhoz adjuk hozzá a babot, forraljuk össze, adjuk hozzá a kifőtt tésztát és a húsgolyókat.
Tálalásnál szórhatunk reszelt sajtot is a tetejére (nálunk az ementálinak van alegnagyobb sikere), de anélkül is kiválóan működik.
Általában nem vagyok híve a különböző konyhai kütyük gyűjtögetésének, már ami az elektromos berendezéseket illeti, de úgy hiszem, mindenhol akad egy-két olyan darab, ami mások számára feleslegesnek tűnhet, de az adott háztartásban nagyon is jó szolgálatot tesz. Nálunk ilyen a pattogatott kukorica készítő masina, amiről nem túlzás azt állítani, hogy napi rendszerességgel használjuk, lévén a popcorn a nagyobbik (és még így sem túl nagy) fiú kedvenc csemegéje. Ez nálunk azt jelenti, hogy amíg popcornt eszik vacsora után, addig sem édességet, csokoládét vagy cukorkát kíván helyette. Tehát nem olyan rossz dolog ez, mivel a natúr, sózatlan popcorn nem egy kifejezetten egészségtelen darab.
De mire való az anyja, ha nem arra, hogy elrontsa a gyereket? (nem kell válaszolni, költői kérdés volt, tudom a választ :)) Tehát jövök én, és összekeverem a popcornt tejcsokival, amiért természetesen a gyermekünk odáig lesz, és egyetlen mentségem erre az marad, hogy többnyire ilyenkor én is besegítek neki az eltüntetésében.
Hogy mit keres itt ez a recept? Nos, a hiteles történet úgy hangzik, hogy volt olyan időszak, amikor a natúr csemegék nem nyűgözték le a gyerekemet, de a tejcsoki annál inkább. Tulajdonképpen ekkor született ez a recept, és főleg azért, mert így sikerült jelentősen mérsékelnem a gyerek tejcsoki bevitelét nagyobb hisztirohamok nélkül, ennek az átvezetésnek köszönhetően pedig ma már a sima pattogatott kukorica az igazi kedvenc. A tejcsokis változat pedig ma már jóval ritkábban, csak desszertként funkcionál, és nem is annyira a gyerek, mint inkább a szülők számára.
Két változatban készülhet, a tejcsoki mennyiségétől függően: dupla adag csokival egy nagyobb kockákra vágható, táblás desszert, kevesebbel pedig egy vékony réteg csokival bevont popcorn csemege, ami filmek mellé tökéletes lehet.
5 dl natúr, sózatlan pattogatott kukorica
5 dkg tejcsokoládé (a táblás desszerthez 10 dkg)
A tejcsokoládét vízgőz felett (vagy vastag aljú edényben kis lángon) óvatosan megolvasztom, majd összeforgatom a pattogatott kukoricával.
A táblás desszertnél kis szögletes szilikon kenyérformába egyengetem a popcornt majd kanál hátával kissé lenyomkodom (nagyon nem kell, hogy ne törjön a kukorica). Miután kihűlt, éles késsel nagyobb kockákra vágom.
A szemezgetős változatnál a csokival összeforgatott kukoricát szilikon sütőlapon szétterítem, egy rétegben, szellősen, majd hűvös helyen megvárom, amíg megdermed. Darabokra tördelem és lehetőleg csíkos papírkosárban tálalom.