Nem tudom, kinél hogy van, nálunk a “márazonnal” az a szó, ami egy nap során a legtöbbször elhangzik az aprónép szájából (szóval aprónép…. a nagyobbik 7 éves lesz januárban, iskolás, és majdnem 130 centi. dehogy apró… csak olyan nehéz elhinni, amikor indult a blog, ő akkor született, és azóta szinte nem is érzem, hogy telik az idő :))
Óhatatlanul átalakultak az étkezési szokásaink a gyerekek születése óta. Nemcsak arról van itt szó, hogy máshogy és másra kell több idő, de mások lettek az igények is, a kicsik valahogy nem rajonganak a rozé kacsamellért, sem az egzotikus ízekért (legalábbis egyelőre), viszont a garnéláért már közelharcot folytatnak az apjukkal és egymással is. Imádják a tengeri halat, de a tiszait csak az egyikük eszi, a tészta, az minden mennyiségben, a zöldség (ami egyenlő a nyers répával, uborkával és káposztával) viszont csak a nagyobbiknál nyerő. A gyümölcs az az alma, ebben mindkettő egyetért, a tejföl meg olyan dolog, amivel csak apa és anya mérgezi magát. Szóval nehéz megkomponálni egy egyszerű ebédet is úgy, hogy mindenki kedvére szolgáljon, ezért aztán maradnak a biztonságos (már-már hatásvadásznak mondható) ízek és összeállítások.
3 főre
70 dkg cékla
25 dkg krumpli
5 dl csirke alaplé vagy zsírtalanított húsleves
1 kis fej hagyma (3-4 dkg)
4 ág kakukkfű
1 tk borókabogyó
2 ek balzsamecet
2 ek olívaolaj
só
50 dkg sovány sertéscomb
10 dkg feta
1 salotta (3-4 dkg édes hagyma)
2 gerezd fokhagyma
1/2 ek rozmaring (szárított)
2 ek olívaolaj
só
egy kisebb narancs felének a finomra reszelt héja
olaj a sütéshez
A céklát és a krumplit meghámozom, kis kockákra vágom. Az alaplé felében fedő alatt puhára párolom a céklát a balzsamecettel. Közben az olívaolajon üvegesre sütöm a nagyjából felaprított hagymát, majd hozzáadom a krumplit, felöntöm a maradék alaplével, hozzáadom a mozsárban kevés sóval finomra dörzsölt borókabogyót és az egészben hagyott kakukkfű ágakat is. Fedő alatt ezt is puhára főzöm. A kakukkfüvet kidobom, majd a krumplit a levessel botmixerrel teljesen simára püréstem és hozzáöntöm a céklához. Botmixerrel az egészet kissé püréstem, de itt már a teljesség igénye nélkül, hogy maradjanak benne kisebb-nagyobb cékladarabok is.
A vastagabb hártyáktól megszabadított sertéscombot felkockázom és ledarálom a hagymával, fokhagymával, fetával együtt. Eleve darált comb esetén a hagymát és fokhagymát nagyon finomra aprítva, a fetát szétmorzsolva keverjük a húshoz. A rozmaringot kevés sóval mozsárban porrá őrölöm, a narancs héját finomra reszelem, és az olívaolajjal együtt ezeket is a húshoz adom. Alaposan összegyúrom, majd 2 centis gombócokat formázok belőlük. Bő, forró olajban adagonként kisütöm. (teflon serpenyőben lehet egész kevés (1-2 kanálnyi) olajon is kisütni, gyakori rázogatás közben, így is szoktam készíteni, és ez a módszer is jól működik)