ementáli sajtos almás pogácsa

január 11, 2012 By Herczeg Gabriella

Csipi bölcsődei születésnapi zsúrjára készült ez a pogácsa is, elég nagy sikere volt az aprónép körében. Nem is csoda, az alma+sajt kombináció Csipinek is rettenetesen bejön, szóval írhatnám azt is, hogy igazi babás pogácsa lett. De az az igazság, hogy előző este egy kicsit gazdagabb sószórással ez a pogácsa nekünk, felnőtteknek borkorcsolyaként is remekül működött.

A pogácsák szaggatása pedig remek szórakozásnak bizonyult, akár egy hároméves számára is, Csipi csillag alakú kiszúrókkal például a Jarmies teljes legénységét kiszaggatta a tésztából. Így esett, hogy életemben először láttam csillag alakú pogácsákat, és azt gondolom, komoly perspektíva van bennük.

25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
1 tojás
3 dl tej
1 ek nádcukor
1 púpos tk só
15 gr friss élesztő
10 dkg vaj
10 dkg ementáli
2 kis zöldalma (25 dkg)
tojás, só a tetejére

A langyos tejben feloldom az élesztőt, cukrot. Amikor felfut, hozzáadom az elhabart tojást, a liszteket, sót, az olvasztott vaj felét. A tésztát alaposan kidolgozom, lágyabb, rugalmas, sima felületű tészta lesz a végeredmény. A kelesztőtálat letakarom és tésztát a duplájára kelesztem.

Az almát meghámozom, magházát kivájom, majd a sajttal együtt kis, félcentis kockákra vágom. A maradék vajat is megolvasztom.

A tésztát átgyúrom, majd lisztezett deszkán, liszttel bőven megszórva kinyújtom nagyjából 1 centi vastagra. Vajjal megkenem, majd megszórom a sajt és almakockák harmadával. A tészta széleit ráhajtom a töltelékre úgy, hogy alapok átfedjék egymást, majd lisztezem, kinyújtom, ismét lekenem vajjal, megszórom a sajt és alma harmadával. Újra felhajtom a tésztát, lisztezem, nyújtom, lekenem vajjal, szétosztom rajta a maradék almát sajtot. Hajtogatás után ismét kinyújtom, nagyjából 2 centi vastagra, majd kis kerek pogácsa formával kiszaggatom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét lekenem elhabart tojással, majd a felnőtteknek készülő adagra tekerek sót is, ízlés szerint.

Negyedóra pihentetés után előmelegített sütőben 200 °C fokon 12 percig sültek a nagyjából 3 cm átmérőjű pogácsák.

Rácsra szedve hűtöm ki.

desszert

banántorta tejcsokoládés krémmel

január 11, 2012 By Herczeg Gabriella

Ez volt a harmadik torta Csipi harmadik születésnapjára, ez már a bölcsődei zsúrra készült. A tésztája tulajdonképpen egy leegyszerűsített banánkenyér, a krém pedig egy gazdag, mascarpones tejcsokoládé krém, amivel nagyon jól lehet dolgozni, szépen tartja a formáját, mégis krémes, lágy.

A zsúr (mit is írok, Tamás szerint “parti”) után a bölcsiben csokoládéval összemaszatolt pofikák négyzetméterre eső igen magas száma alapján arra következtettem, hogy a 2 és 3 év közötti gyerekeknek nagyon bejön.

22×20 cm szögletes sütőforma
2 nagy banán (20 dkg tisztítva)
3 tojás
5 dkg finomra hengerelt zabpehely
10 dkg finomliszt
5 dkg nádcukor
2 tk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
1 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
3 dkg vaj
krém:
12,5 dkg tejcsoki
25 dkg mascarpone
1 ek kakaópor (cukrozatlan, Holland)
2 ek nádcukor

A banánt a tojásokkal és zabpehellyel addig turmixolom, amíg a zabpehely sem marad már darabos benne. Hozzáadom a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet, cukrokat, olvasztott vajat, alaposan kikeverem, majd kivajazott kilisztezett vagy szilikon sütőformába öntöm.

Előmelegített sütőben 180°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 20 percig sütöm, amíg tűpróbánál már nem ragad a tészta a tűre.

Rácsra borítva hűtöm ki.

A csokoládét összetördelem, majd a mascarponeval, cukorral, kakaóporral együtt megolvasztom. Addig keverem kis láng felett, amíg a kakaópor is csomómentesen feloldódik benne.

Ha kihűlt a krém és megdermedt kissé, a tortalapot kettévágom, megkenem a krémmel, rárakom a tetejét, majd bevonom a maradék csokikrémmel.

Díszítésre én reszelt étcsokoládét szórtam a torta tetejére+ oldalára, illetve néhány smarties színesítette a végeredményt.

desszert

smarties cookies

január 1, 2012 By Herczeg Gabriella

Itt az új év, épp időszerű végre elkezdenem a b-bisztró írását. Az igaz, hogy van már rajta tartalom, hisz azok a receptek, amik eddig a flatcaten voltak és kifejezetten gyerekek számára készültek, már részben itt is megtalálhatók, és nem sokára felkerülnek a címkék, amik életkor szerint is felosztják a recepteket, iletve rendszerezem a gluténmetes, tojásmentes, tejmentes tartalmat is.

Ez viszont most egy új recept. Talán nem éppen illendő egy mesterséges színű-ízű adalékkal kezdenem a gyerek szekción, de sajnos a gyermekem a romlás útjára lépett a bölcsődében, ami ellen nem tehetek semmit. Látom, ahogy ott dönti magába a Cappy cukros-mesterséges löttyeit, és az ünnep netovábbja, ha “fekete órás kekszet” (aka Pilóta keksz) kapnak a zsúrokon, ünnepségeken. Arról nem is beszélve, hogy a férjem is mozsárban összetört ánizsos keménycukorral(!) ízesíti a zabpelyhes palacsintát távollétemben, és ezek után még el is büszkélkedik nekem a találmányával. Szóval tehetek én sok mindent itthon, és teszek is, hisz eddig soha nem használtam mesterséges színezékeket, aromákat, margarint, adalékokat, de néha az én kis bogárkám sóvárog a színes bogyók után. A végső lökést kedvenc meséjétől kaptam, ahol a két szőrmók emberke smarties-os tortát sütött. Azóta mást sem hallok itthon. Hát mit lehet ilyenkor tenni? Az alap tészta egyébként nem vészes, és aki akarja, hagyja csak ki a smartiest belőle, így egy klasszikus cookies lesz, amit esteleg fel lehet turbózni jó minőségű étcsokival, aszalt gyümölcsökkel, dióval, mogyoróval, az alábbi recept azonban színes, szagos, és hát be kell vallanom, minden tiltakozásom ellenére is: finom.

14 db
10 dkg finomliszt
10 dkg finomra hengerelt zabpehely
2 tojás
10 dkg vaj
5 dkg nádcukor
2 tk sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna
1 ek vaníliás cukor
1 doboz smarties (38 gr)

A vajat megolvasztjuk, majd ha kihűlt, hozzákeverjük a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet és zabpelyhet, cukrokat, elhabart tojásokat, alaposan összegyúrjuk.

Zölddiónyi gombócokat formázunk a masszából, amiket ellapítunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk. A korongok tetején elosztjuk a smartiest és enyhén a tésztába nyomkodjuk.

Előmelegített sütőben (villanysütő, alsó-felső sütés) 180C fok, 12 perc.

Rácsra szedve hűtjük ki.

Megjegyzés: ekkora doboz smarties esetén sütinként 3 db színes bigyó jut, és 3 sütire nem jut cukor, szóval érdemes nagyobb kiszerelést venni belőle.