Nem mondok nagy újdonságot, ha arról írok, válogatós gyereket eteteni nehéz. Főleg úgy, hogy megfelelő mennyiségű zöldséget és némi fehérjét is be tudjunk vinni egy-egy problémásabb időszakban a szénhidrát(= palacsinta) mellé. A kistesó születése kicsit megborította a nagyobbik (és még így is elég kicsi) fiunk étkezését, a válogatás ismét előtérbe került, így jelenleg elég nehéz a kedvében járnunk. Szerencsére a paradicsomos marhahusi az nem került tiltólistára, így kézenfekvő választás, ha minestrone készül, amibe azért elég sok zöldséget bele lehet zsúfolni. Nem a klasszikus változat persze (ha egyáltalán lehet egy ételből klasszikus változatot készíteni, amit szinte minden olasz háznál másképp főznek), hanem a Tamás kedvence. A hús sovány, mivel egy alig négy éves ifjú embert igen nehéz meggyőzni a cubákos húsok nagyszerű mivoltáról, a zöldségek közül csak a répa és zeller játszik nálunk mostanában, a tészta pedig bolygós-hullócsillagos-űrhajós változat, így aztán még szórakoztató is lehet az étkezés. Tehát minestrone (vagy valami ahhoz hasonló), gyerek módra.
50 dkg marhacomb
15 dkg száraz bab
10 dkg apró száraz tészta
15 dkg vöröshagyma
2 szál sárgarépa (20 dkg)
1 kis gumó zeller (15 dkg)
1 doboz hámozott, darabolt paradicsom (400 gr)
2 dl passzírozott paradicsom
1 liter víz (vagy ha van, zöldség alaplé)
1 kis csokor bazsaikom
1 tk szárított oregánó
1 babérlevél
4 gerezd fokhagyma
2 ek vaj
3 ek olívaolaj
reszelt parmezán vagy más keményebb sajt a tálaláshoz
A babot előző este beáztatom, majd másnap friss, bő, enyhén sós vízben puhára főzöm. (ha konzervet használunk, 30 dkg főtt bab lesz belőle)
A húst felkockázom 2-3 centis darabokra, a hagymát apróra vágom, a fokhagymát vékonyra szeletelem. Az olívaolajon megfonnysztom a hagymát, majd hozzáadom a húst, és addig pirítom, amíg enyhe aranyszínt kap. Hozzáadom a vajat, fokhagymát, átpirítom, majd felöntöm a paradicsomkonzervvel, a passzírozott paradicsommal és vízzel. Sózom, hozzáadom a babért és az oregánót, felforralom, majd kis láng felett, lefedve addig főzöm, amíg a hús megpuhul.
A megtisztított répát közben vékonyra szeletelem, a zellergumót gyufaszálnyi csíkokra vágom. Ha a hús megpuhult, hozzáadom a leveshez a leszűrt, megfőtt babot, a száraztésztát, a zöldségeket és a vékony csíkokra vágott bazsalikomot. Addig főzöm, amíg a tészta megpuhul.
Tálalásnál reszelt sajtot szórok a tetejére.