Igazán hatásvadász recept következik: fűszeres csirkekolbászkák paradicsomos babbal. Az a fajta étel, amivel az én fiaimat pillanatok alatt le lehet venni a lábukról. A paradicsomos szószban főtt tojás a végén opcionális, de nálunk szinte mindig igényt tartanak rá.

csirkehúsos kolbászkák paradicsomos babbal

• 50 dkg csirkemellfilé
• 3 ek olívaolaj
• 1 tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld (vagy 2 ek szárított)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 púpos ek édesnemes fűszerpaprika
• 1 tk majoranna
• paradicsomos bab
• 50 dkg főtt bab ( 30 dkg száraz szemes babból)
• 3 dl passzírozott paradicsom
• 20 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk szárított oregánó
• 1 babérlevél
• 1/2 csokor petrezselymezöld (vagy 1 ek szárított)
• 2 ek olívaolaj
• 2-4 tojás, ízlés szerint

A csirkehúst finomra daráljuk vagy késes aprítóval pépesítjük. Hozzákeverjük a tojást, a finomra aprított petrezselyemzöldet, a finomra reszelt hagymát, fokhagymát, tojást, sót, paprikát, olívaolajat. Összegyúrjuk alaposan, majd 5 cm hosszú kolbászkákat formázunk a masszából. (nedves kézzel könnyebben megy)

A kolbászokat a maradék olívaolajon körbesütjük, majd kiszedjük és félretesszük.

A paradicsomos babhoz a kolbász pirításából visszamaradt zsiradékon üvegesre sütjük az apróra vágott hagymát, hozzákeverjük az aprított fokhagymát, átpirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük a passzírozott paradicsommal és még 2 dl vízzel, hozzáadjuk a babot. Nagyjából 20 percig főzzük, majd a paradicsomos bab közés szedjük vissza a kolbászkákat, és néhány fészket is készítünk, amibe beleengedjük óvatosan és egyenként a feltört tojásokat. Felforraljuk, lefedjük és forrástól számított 5-6 percig főzzük kis lángon, amíg a hús és a tojás is teljesen átfő.

Tálalásnál friss kenyeret is adhatunk mellé, vagy ropogósra sütött tortilla lapokat.

megjegyzés:

ha nincs időm babot főzni, én nem konzerv babot használok hozzá, hanem mirelit fejtett babot. ekkora adaghoz egy 450-500 gr-os zacskónyit. ilyenkor a babot még fagyosan hozzáadom a hagymás alaphoz és csak a vízzel öntöm fel. újraforrástól számítva fedő alatt kb 20 perc alatt megpuhul. a passzírozott paradicsomot csak ezután adom hozzá, mert azzal együtt főzve lassabban puhul meg a bab.