csak kényelmesen: almaleves mazsolával és tejszínes zöldborsós sertésragu krumplipürével

november 17, 2014 By Herczeg Gabriella

Óhatatlanul átalakultak az étkezési szokásaink a gyerekek születése óta. Nemcsak arról van itt szó, hogy máshogy és másra kell több idő, de mások lettek az igények is, a kicsik valahogy nem rajonganak a rozé kacsamellért, sem az egzotikus ízekért (legalábbis egyelőre), viszont a garnéláért már közelharcot folytatnak az apjukkal és egymással is. Imádják a tengeri halat, de a tiszait csak az egyikük eszi, a tészta, az minden mennyiségben, a zöldség (ami egyenlő a nyers répával, uborkával és káposztával) viszont csak a nagyobbiknál nyerő. A gyümölcs az az alma, ebben mindkettő egyetért, a tejföl meg olyan dolog, amivel csak apa és anya mérgezi magát. Szóval nehéz megkomponálni egy egyszerű ebédet is úgy, hogy mindenki kedvére szolgáljon, ezért aztán maradnak a biztonságos (már-már hatásvadásznak mondható) ízek és összeállítások.

egytálétel

gesztenyés almás karaj

február 21, 2012 By Herczeg Gabriella

Tádááám! Megszületett Csipi első önálló kreációja! Igaz, egyelőre távirányítással dolgozik, de a menüt teljes egészében ő találta ki, a hozzávalókat is beleértve. Gesztenyés husit kért rizzsel és almával, aztán egy széket húzott a konyhába, és gondosan felügyelte a munka folyamatát. A végeredmény pedig egy igazán gyerekbarát étel lett, ami mellé Csipi még áfonyás turmixot is rendelt.

2 főre

25 dkg karaj

1 kis fej vöröshagyma (6-8 dkg)

15 dkg főtt vagy előfőzött gesztenye

1 alma (15-20 dkg)

1 ek olívaolaj

1 ek vaj

1 dl rizs

2 ek tejszín

1 ág rozmaring

só

A karajról a hártyákat levágom, nagyjából 2 centisre kockázom, a hagymát finomra aprítom. Az olívaolaj és vaj keverékén aranyszínűre pirítom a húst és a hagymát, majd sózom, felöntöm egy pohár (2 dl) vízzel, hozzáadom az egész ág rozmaringot. Fedő alatt puhára párolom a húst. Ha már elég puha, hozzáadom a főtt/előfőzött gesztenyét, a rizst és az almát, hozzáadok még 2 dl vizet, majd fedő alatt addig párolom, amíg a rizs megpuhul. Végül hozzáadom a tejszínt, összeforralom, és kész is.

kelt tészta

ementáli sajtos almás pogácsa

január 11, 2012 By Herczeg Gabriella

Csipi bölcsődei születésnapi zsúrjára készült ez a pogácsa is, elég nagy sikere volt az aprónép körében. Nem is csoda, az alma+sajt kombináció Csipinek is rettenetesen bejön, szóval írhatnám azt is, hogy igazi babás pogácsa lett. De az az igazság, hogy előző este egy kicsit gazdagabb sószórással ez a pogácsa nekünk, felnőtteknek borkorcsolyaként is remekül működött.

A pogácsák szaggatása pedig remek szórakozásnak bizonyult, akár egy hároméves számára is, Csipi csillag alakú kiszúrókkal például a Jarmies teljes legénységét kiszaggatta a tésztából. Így esett, hogy életemben először láttam csillag alakú pogácsákat, és azt gondolom, komoly perspektíva van bennük.

25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
1 tojás
3 dl tej
1 ek nádcukor
1 púpos tk só
15 gr friss élesztő
10 dkg vaj
10 dkg ementáli
2 kis zöldalma (25 dkg)
tojás, só a tetejére

A langyos tejben feloldom az élesztőt, cukrot. Amikor felfut, hozzáadom az elhabart tojást, a liszteket, sót, az olvasztott vaj felét. A tésztát alaposan kidolgozom, lágyabb, rugalmas, sima felületű tészta lesz a végeredmény. A kelesztőtálat letakarom és tésztát a duplájára kelesztem.

Az almát meghámozom, magházát kivájom, majd a sajttal együtt kis, félcentis kockákra vágom. A maradék vajat is megolvasztom.

A tésztát átgyúrom, majd lisztezett deszkán, liszttel bőven megszórva kinyújtom nagyjából 1 centi vastagra. Vajjal megkenem, majd megszórom a sajt és almakockák harmadával. A tészta széleit ráhajtom a töltelékre úgy, hogy alapok átfedjék egymást, majd lisztezem, kinyújtom, ismét lekenem vajjal, megszórom a sajt és alma harmadával. Újra felhajtom a tésztát, lisztezem, nyújtom, lekenem vajjal, szétosztom rajta a maradék almát sajtot. Hajtogatás után ismét kinyújtom, nagyjából 2 centi vastagra, majd kis kerek pogácsa formával kiszaggatom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét lekenem elhabart tojással, majd a felnőtteknek készülő adagra tekerek sót is, ízlés szerint.

Negyedóra pihentetés után előmelegített sütőben 200 °C fokon 12 percig sültek a nagyjából 3 cm átmérőjű pogácsák.

Rácsra szedve hűtöm ki.

desszert

Almás joghurtos zabpelyhes süti

december 26, 2011 By Herczeg Gabriella

Az alma helyettesíthető körtével, keményebb húsú nektarinnal, őszibarackkal is akár.

1 éves kor után adható.

26 cm kapcsos tortaforma

1 pohár (25 dkg) natúr joghurt

2 pohár (20 dkg) finomra hengerelt zabpehely

10 dkg méz

5 dkg vaj

4 tojás

1 púpos tk őrölt fahéj

1 nagyobb alma (nagyjából 30 dkg)

A vajat a mézzel meglangyosítom, hogy mindkettő folyós legyen.

A tojásokat szétválasztom, majd a sárgákat alaposan kikeverem a joghurttal, zabpehellyel, fahéjjal, durvára reszelt almával és az olvadt vajas mézzel.

A fehérjéket kemény habbá verem, majd óvatosan a zabpelyhes masszához forgatom.

Sütőpapírral kibélelt kapcsos formába öntöm a masszát, majd 180°C fokon (gázsütőben) 40 perc alatt megsütöm. Végezzünk tűpróbát a végén, hogy elkészült e a sütemény!

Kisebb, mondjuk 22 cm átmérőjű tortaformában sütve látványosabb, magasabb lesz a sütemény, ekkor azonban a sütési idő meg fog nőni.

leves

Almakrémleves tejbegrízgombóccal

december 26, 2011 By Herczeg Gabriella

1,5 kg alma
7,5 dl víz
1 csillagánizs (vagy 1 tk őrölt fahéj)
2 dl natúr joghurt
nádcukor vagy méz ízlés szerint
3 dl teljes tej
3 púpos ek búzadara (6 dkg)
3 dkg vaj
1 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
nádcukor ízlés szerint

A tejet melegítsük fel a vaníliával, majd szórjuk bele állandó kevergetés közben a grízt. Addig főzzük kis lángon kevergetve, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a vajat, édesítsük ízlés szerint, keverjük el, majd öntsük egy tányérba, fedjük le folpackkal, hagyjuk, amíg teljesen kihűl és megdermed.

A hideg grízből formázzunk 1 centi átmérőjű gombócokat.

Az almát meghámozzuk, a gyümölcshúst nagyobb kockákra vágjuk, majd felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a citrom levét, a fahéjat vagy a csillagánizst és fedő alatt puhára főzzük. Ha ánizst használtunk, azt halásszuk ki a levesből, majd adjuk hozzá a joghurtot és botmixerrel pürésítsük simára. Ízesítsük mézzel vagy nádcukorral ízlés szerint.

A leves langyosan vagy hidegen a legfinomabb, tálalásnál adjuk mellé az elkészült gombócokat.

1 éves kor után adható.

A hús-zöldség-tészta hármasa ideális arányban tartalmazza az összes tápanyagot, fehérjét, szénhidrátot és zsiradékot, amire az állandóan aktív kisgyerekeknek szüksége van. Tapasztalatom szerint a darált húsból készülő, ízes gombócok még a húsért nem túlzottan lelkesedő apróságokat is megnyerik.

desszert

Pudingban sült alma és körte

december 26, 2011 By Herczeg Gabriella

4 kis tűzálló tálhoz/ 1 kis tepsihez
2 nagyobb alma
2 nagyobb körte
4 dl tejföl
4 tojás
4 ek nádcukor
2 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
2 kis, kezeletlen héjú citrom
6 dkg piskóta (ez úgy 8 babapiskóta vagy 24 piskóta tallér)
vaj
nádcukor

A tűzálló tálakat kikenem vajjal, a piskótát erős műanyagzacskóba teszem és egy nehéz tárggyal (pl sodrófa) morzsásra töröm.

Az almákat, körtéket meghámozom, a magházukat kivágom és cikkekre szelem, majd összeforgatom a piskótamorzsával és elosztom a tűzálló tálakba.

A tejfölt a tojással, cukrokkal turmixgéppel/botmixerrel összemixelem, hozzákeverem a citromok levét és finomra reszelt héját, majd a gyümölcsökre szűröm. A pudingok tetejét megszórom nádcukorral.

Előmelegített sütőben 180°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 25 percig sülnek.