Túrógombóc szilvaszósszal

december 26, 2011 By Herczeg Gabriella

4 főre
50 dkg túró (félzsíros)
6 púpos ek (= 6 dkg) zsemlemorzsa, lehetőleg házi
2 tojás
2 dkg puha vaj
1 ek nádcukor
1 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
csipet só
a szószhoz:
50 dkg szilva
1 dl víz
1 tk őrölt fahéj
2 ek nádcukor

A tojást elhabarjuk, hozzáadjuk a túrót, a vajat, a cukrokat, a sót és a zsemlemorzsát, villával alaposan összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formázunk belőle.

Forró, enyhén sós vízben kifőzzük, akkor jó, amikor a gombóc felúszik a víz tetejére. Szűrőlapáttal kiszedjük.

Közben elkészítjük a szószt, amelyhez a kimagozott szilvát a vízzel és a fahéjjal együtt fedő alatt puhára pároljuk, majd botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a nádcukrot, ha egyáltalán szükséges, mert ha elég édes a szilva, elegendő lehet az a mennyiség is, ami a gyümölcsben van.

Tálalásnál a gombócokra szedjük a szószt.

desszert

Banános túrós muffin zabpehellyel

december 26, 2011 By Herczeg Gabriella

12 darab
10 dkg rétesliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt átszitálva (ha nincs, rétesliszttel helyettesíthető)
6 dkg zabpehely (finomra hengerelt)
2 banán (tisztítva mérve 25 dkg)
4 tojás
10 dkg vaj
25 dkg túró
2 ek nádcukor
2 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
1 púpos tk sütőpor (4 gr)

A banánt villával pépesre törjük, majd hozzáadjuk az olvasztott, kihűtött vajat, tojásokat, túrót, cukrokat, jól kikeverjük, végül hozzáforgatjuk a zabpelyhet és a sütőporral elkevert liszteket is.

Muffin kapszlikkal bélelt muffin sütőbe kanalazzuk a tésztát, majd előmelegített sütőben 180°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a sütési idő végén a tésztát.

Rácsra szedve hűtjük ki.

desszert

Túrófelfújt aszalt szilvával

december 26, 2011 By Herczeg Gabriella

6 szuflé forma vagy 4 kisebb sütőtál
25 dkg tehéntúró
2 púpos ek kukoricadara (35 gr)
3 tojás
2 ek nádcukor
1 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
1 kezeletlen narancs finomra reszelt héja és leve (0,5 dl)
10 dkg puha aszalt szilva
vaj

A túrót kikeverem a tojások sárgájával, a cukrokkal, a kukoricadarával, a narancs levével és finomra reszelt héjával, majd 20 percig pihentetem.

Sütés előtt a tojások fehérjéből kemény habot verek, majd óvatosan a túrós masszához forgatom, lehetőleg minél több levegőt megőrizve a habban. Kivajazott sütőtálakba kanalazom, a tetejébe pedig belenyomkodom a kettőbe-háromba tépett aszalt szilvát (ha az nem volt puha, akkor mindenképpen áztassuk be előtte, mert sütés közben nagyon ki fog száradni)

Előmelegített sütőben 180°C fokon 20 percig sülnek (villanysütő, alsó-felső sütés). (Sütés közben lehetőleg ne nyitogassuk az ajtót, mert hajlamosak összeesni)