mézes búzacsírás mogyoró és mandula tallérok

november 19, 2012 By Herczeg Gabriella

A nap legérzékenyebb étkezése nálunk továbbra is a reggeli, ezért igyekszem a gyermek számára minél könnyebben fogyasztható, akár kis uzsonnás zacskóban magunkkal is vihető ételeket készíteni. Tehát puha kekszeket, piskótákat. Ezek nem tipikus édességek, azaz enyhén édes ízük van csak, és cukor helyett mézzel készülnek, a beltartalmi értékekről pedig az olajos mag és búzacsíra gondoskodik. A búzacsíra nagyon egészséges és sokoldalú alapanyag, de érdemes belőle bio minőséget használni a gyerekételekhez. Fehérje és rost tartalma magas, tápanyagtartalma is jelentős, nagy mennyiségben tartalmaz B és E vitaminokat, káliumot, magnéziumot, esszenciális zsírsavakat és aminosavakat, tahát érdemes a gyerekek étrendjébe is beilleszteni.

De azt is el kell mondanom, hogy búzacsíra nélkül is működik a recept, a búzacsírát azonos mennyiségű darált olajos maggal helyettesítve, így a gluténmentes diétán lévő gyermekek számára is elkészíthető, sőt, az eredmény így egy lapos, leginkább macaronra emlékeztető, korong alakú, puha “piskóta” lesz, ami még mutatósabb. Tulajdonképpen ez a változat készült először, desszertnek, viszont én a tészta tartalmasabbá tétele mellett döntöttem, így egészült ki búzacsírával is a recept. Ehhez a változathoz még egy kiegészítés: ezt érdemes 150-160 C fokon sütni, picit tovább (12-13 percig), így ropogós burkot kap a tészta a puha belső mellett.

fahéjas vaníliás mogyorós tallérok

1 tepsi/18 darab

8 dkg darált mogyoró

2 dkg búzacsíra

1 tojás

4 dkg méz

1/2 tk sütőpor

1/2 tk őrölt fahéj

1/2 mk őrölt vanília

18 szem egész mogyoró

A hozzávalókat az egész mogyoró kivételelével alaposan összedolgozzuk, majd a lágy masszából teáskanállal kis halmokat szedünk egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

Mindegyik közepébe 1-1 darab egész mogyorót nyomunk, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 8-10 percig sütjük, amíg elkezd pirulni a teteje.

A sütőpapírral együtt rácsra emelve hűtjük ki.

kakaós mandulás tallérok

1 tepsi/18 darab

8 dkg darált mandula

2 dkg búzacsíra

1 tojás

4 dkg méz

2 csapott tk holland kakaó

1/2 mk őrölt vanília

1/2 tk sütőpor

18 szem mandula

A hozzávalókat az egész mandula kivételelével alaposan összedolgozzuk, majd a lágy masszából teáskanállal kis halmokat szedünk egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

Mindegyik közepébe 1-1 darab egész mandulát nyomunk, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 8-10 percig sütjük, amíg elkezd pirulni a teteje.

A sütőpapírral együtt rácsra emelve hűtjük ki.

reggeli

karibi granola, a müzli házilag

november 9, 2012 By Herczeg Gabriella

A reggeli nálunk érzékeny kérdés, Csipi többnyire étvágytalanul ébred, és egy bögre “babakávén” (ami árpamaláta tejeskávé, de pont úgy issza, mintha igazi lenne 🙂 ) kívül többnyire nem is hajlanó mást enni. Az oviban pedig nincs reggeli. Nem egy kedvező felállás, ezért igyekeztünk kitapasztalni, hogy mi az mégis, amit ebben a helyzetben a gyerekbe tudunk diktálni. A cukrozott reggelizőpelyhek szóba sem jöttek, az omletthez vagy egyéb tojásételhez, sajthoz csak órákkal később ébred fel a gyermekünk gyomra, zabpelyhes palacsintára sajnos nincs minden nap lehetőség, így a végeredmény: üres pirítós, tökmag, mandula és müzli, csak úgy, szárazon. Innen már egyenes út vezetett a házi müzlik tömeggyártásához, mivel ez tűnt a legésszerűbb választásnak a fenti kínálatból.

Hogy miért nem bolti? Nos, egyfelől a boltban kapható müzlik összetétele nem mindig egyezik a csemetém ízlésével, másfelől így olyan alapanyagokat tudok hozzá felhasználni, aminek a minőségében megbízom. A végeredmény pedig árban is sokkal kedvezőbb, mint egy hasonló minőségű bolti darab esetében.

Ez az aktuális abszolút kedvenc, amit lehet innen még tovább is bonyolítani, aszalt mangóval, pirított mandula forgácsokkal, makadámia dióval, ízlés szerint, de ez az alap, a többi pedig csak fantázia kérdése.

50 dkg finomra hengerelt zabpehely

1,5 dl olaj ( bio repceolaj vagy napraforgóolaj vagy kókuszolaj)

1,5 dl virágméz

10 dkg búzacsíra (bio)

30 dkg banánchips (bio)

20 dkg kókuszchips (bio)

szárított ananász kockák, mangó kockák, bio narancs vagy citromolaj, ízlés szerint

A zabpelyhet egy széles, magas falú edényben összekeverem az olajjal és mézzel, majd alacsony lángon, gyakran kavargatva addig pirítom, amíg a zabpehely kissé pirulni kezd és morzsás állagúvá válik a keverék. A kókuszchipset késes robotgéppel kissé felaprítom (ez el is hagyható, de a kisfiam így jobban szereti), majd 1-2 percre a zabpehelyhez adom és gyakran kavargatva tovább pirítom. Ha citrom vagy narancs olajat szeretnénk használni hozzá, azt is a kókuszchipsszel együtt adjuk a keverékhez. Végül lehúzom a tűzről és kihűtöm. (ehhez szét is lehet teríteni egy sütőlemezen, vagy magára is lehet hagyni a lábasban, időnként megkavargatva)

A babánchipset késes robotgéppel durvára aprítom, majd a búzacsírával együtt a müzlibe keverem.

Jól záródó üvegben hetekig eláll.